110 Viños Galegos no olimpo 2011 de Robert Parker

110 viños galegos, entre os que xogan un papel destacado os caldos da D.O. Valdeorras, entran na selección 2011 de Robert Parker en "The Wine Advocate".

Prolífica presenza dos viños galegos na publicación "The Wine Advocate" de Robert Parker que conseguiron situar 110 caldos no olimpo dos viños do Gurú estadounidense.

O gran traballo realizado polos 5.029 viticultores adscritos á  denominación de orixe Rías Baixas, que se reparten en catro zonas diferenciadas cun total de adegas que superan as 160, seguen ocupando un lugar destacado con 51 viños seleccionados. 

Polo seu lado o D.O. Valdeorras, cun número significativamente menor de adegas, sitúase nun máis que meritorio segundo lugar con 34 viños seleccionados, dos cales 26 conseguiron superar a barreira dos 90 puntos, cifra que separa o notable do sobresaliente para Parker. Este feito vén dado pola proliferación do godello e a mencía da comarca valdeorresa no mercado norteamericano do que se vén dando cumprida conta nos últimos anos desde o sector especializado.

En terceiro lugar atópase Riberia Sacra con 19 viños dos que 16 conseguiron superar os 90 puntos; seguida a unha distancia considerable pola D.O. máis novo de Galicia, Monterrei, que coas súas 25 adegas conseguiu incluír 4 caldos na edición 2011 de "The Wine Advocate".

Pola contra, a gran damnificada por Robert Parker nesta edición foi a D.O. Ribeiro, logrando incluír soamente 2 viños entre os destacados 2011.

Aínda que as valoracións non se pecharon definitiva e aínda que talvez poda aparecer algunha sorpresa de ultima hora, non se entreven modificacións notables nesta listaxe.

Amplía información

Talvez poda interesarche

Coñece a D.O. Valdeorras    

Moitísimas grazas a todos

É imposible non emocionarse coas miles de felicitacións que enviastedes de todas partes mundo, é un pracer cumprir anos na vosa compañía. Moitísimas grazas a todos por estar aí.

E para ir por partes:

Moitas grazas aos seguidores de todos os recunchos do mundo! 

Vós enchedes a nosa aventura de emoción cos vosos comentarios, achegas e participación; é un pracer compartir as nosas horas convosco, facedes que se pasen voando.

Moitas grazas aos nosos compañeiros dos medios especializados que desinteresadamente comparten o seu traballo para fomentar a cultura do viño en todos os recunchos do planeta. Resulta unha grandísima gratificación compartir a vosa compañía neste mundo.

Moitas grazas aos adegueiros, viticultores e Consellos Reguladores, especial mención a todos os integrantes da D.O. Valdeorras, que co seu encomiable traballo e saber facer enchen nosas veladas co caloroso anhelo que poñen na elaboración dos seus caldos.

Moitas grazas ao sector especializado: asociacións de sumilleres, clubs de cata, enólogos, investigadores, locais especializados e ... a todos aqueles que conformades a gran familia do mundo do viño, por que coa vosa vontade, traballo e paixón achegades esta milenaria e gran cultura a todos os públicos. 

Un brinde! 

Si, por todos vós que facedes posible a gran familia da nai do viño.

E como unha nai envíovos moitísimos abrazos e calorosos bicos por facer posible que sigamos un ano máis convosco.

Quérevos a todos

A Nai do viño  

Adegas Ruchel amplía as súas instalacións para satisfacer as crecentes demandas de mercado

A adega pertencente a D.O. Valdeorras Ruchel, amplía as súas instalacións para satisfacer a prolífica demanda dos seus caldos en España e no estranxeiro.

O proxecto, presentado pola súa xerente Inmaculada López e no que se viu acompañada polo presidente do Consello Regulador da Denominación de Orixe Valdeorras José Luís García Pando, ademais de diferentes personalidades do mundo da política galega e ourensá; puxo de manifesto o bo momento que están a vivir os caldos elaborados por Ruchel tanto a nivel nacional como internacional.

Baixo o amparo conseguido polo godello Ruchel en 2010, que o situou como mellor branco galego e a ratificación que lle outorga o prestixioso selo de "Galicia Calidade", que segundo palabras da Directora Xeral de Innovación e políticas agrarias da Xunta de Galicia, Alejandra Álvarez, "convérteo nun máis que excelente embaixador de Galicia no exterior"; a adega realiza unha importante aposta polo incremento da produción dos seus prestixiosos caldos.

A adega valdeorresa, que produce anualmente unha tirada de 125.000 litros de viño, realizou un investimento de 435.000 euros que servirán para ampliar o cociente de produción que satisfará a gran demanda que posúen os seus caldos en mercados tan esixentes como o estadounidense e o crecente e desexado mercado brasileiro, co que se asinou hai escasos meses un importante convenio de importación. 

O acto serviu á súa vez para presentar a nova imaxe corporativa da adega, acompañada da aposta pola elaboración de tintos variedade mencía típicos da comarca valdeorresa, nun marco que aúna tradición e innovación á hora de presentar ao mercado un produto de sobresaíente calidade.

Unha ambiciosa aposta pola elaboración de viños de enorme e contrastada calidade que a recado satisfarán aos padais máis esixentes.

Coñece Adegas Ruchel

Segue as últimas novas da Adega Ruchel en Facebook

Talvez poda interesarche

Coñece o resto de Adegas da D.O. Valdeorras

A D.O. Valdeorras colabora coa gastronomía galega de vangarda

Foto cortesía: Ovidio Aldegunde / Produción: Item- Aga

O Consello Regulador do D.Ou. Valdeorras mostrou o seu compromiso coa cociña galega de vangarda por medio da colaboración no acto de presentación da nova campaña de comunicación de Grupo Nove: "Nove ataca de novo".

Os vinte cociñeiros galegos que integran o grupo de vangarda gastronómica "Grupo nove", presentaron o pasado 11 de Xullo na Cidade da Cultura, en Santiago de Compostela, un Showcooking para presentar a súa nova campaña de comunicación "Nove ataca de novo".

  

No acto, no que estiveron acompañados por Carmen Pardo, Secretaria Xeral de Turismo da Xunta de Galicia, Antonio Fernández Campa, Secretario Xeral da Consellería de Cultura, e Gerardo Conde Roa, alcalde da cidade compostelá, os integrantes de Grupo Nove elaboraron "en vivo" e "in situ" 18 creacións culinarias que mostran a filosofía característica do grupo, baseada na innovación gastronómica respectando sempre a tradición e os produtos da terra. 

Con "Nove ataca de novo", o grupo conformado por vinte reputados Cheffs e profesionais da cociña galega pretende reivindicar a modernidade e a vixencia da cociña da terra dunha maneira innovadora pero sen renunciar á identidade e as raíces de Galicia. Para iso sérvense da emulación cinematográfica da imaxe da filmografía de 007, representando aos seus integrantes ao máis puro estilo James Bond con utensilios característicos da arte culinaria e baixo a dirección gráfica e escenográfica da axencia Item-Aga.

Dentro do evento, o Consello Regulador da Denominación de Orixe Valdeorras na súa aposta por axuntar tradición e modernidade como selo característico dos seus caldos, quixo prestar a súa colaboración desinteresada á hora de ceder diferentes viños para completar esta perfecta maridaxe entre vangarda e soleira, aforando desta forma o encomiable traballo realizado por este representativo grupo gastronómico.

Coñece a Grupo Nove

Talvez poda interesarche

Coñece diferentes pratos elaborados con viño D.O. Valdeorras

Importante crecemento da imaxe de calidade do viño español en Europa.

Fonte: ICEX - vino gallego

O traballo realizado pola consultora Wine Intelligence levo a cabo nunha mostra de 4.500 persoas sobre 73,8 millóns de consumidores.

O informe sobre a 'Notoriedade dos viños españois nos principais mercados mundiais: Alemaña, Bélxica, Holanda, Reino Unido e Suíza', acaba de ser presentado en Madrid polo Observatorio Español do Mercado do Viño (OeMv).

A consultora británica Wine Intelligence realizou un traballo sobre unha mostra representativa de 4.500 persoas que toman viño polo menos unha vez ao mes, equivalente a 73,8 millóns de consumidores destes países.

Neste informe constátase o incremento de calidade e imaxe, e por tanto de prezo, do viño español nos principais mercados a nivel mundial por volume para España: Alemaña e Reino Unido. Así mesmo, o estudo reflicte un descenso na canle 'Horeca', á vez que aumenta a venda en supermercados e hipermercados e o consumo de viño no fogar.

En canto a tipos de viño, é notorio o incremento de venda dos rosados e espumosos. Da mesma forma, constatouse que os consumidores habituais son fieis aos viños do noso país, mentres que os ocasionais descenderon, favorecendo un incremento da competitividade. Un hándicap ao que os viños españois deberán de retar a través dunha marca 'España' e mediante mecanismos de fidelización para os consumidores de cada país.

Coincidindo coa presentación deste estudo, Isabel Bombal, Directora Xeral de Industria e Mercados Alimentarios do MARM, anunciou a aprobación dun investimento de 106,7 millóns de euros, con fondos do OCM, para a promoción dos viños españois en países terceiros.

Esta cifra supón un aumento do 23% na dotación para o desenvolvemento destes programas, que Bombal sinala como "un éxito do sector que mostra así o seu compromiso coa promoción".

Amplía información

Talvez poida interesarche 

Coñece os viños da D.O. Valdeorras

A paixón de Parker polo viño galego

A revista máis prestixiosa a nivel mundial no sector vinícola enxalza o gran traballo realizado na comunidade galega por viticultores, adegueiros e consellos reguladores.

Un ano máis o viño galego avanza no seu posicionamento dentro da guía internacional máis importante do sector vinícola internacional. O sinal de Robert Parker Jr. volve situar ao viño galego nun lugar privilexiado no panorama mundial, xa que a publicación The Wine Advocate posiciona masivamente aos caldos elaborados en Galicia por enriba dos 90 puntos.

Á grande tirada de Rías Baixas e Ribeira Sacra hai que unir as etiquetas con uva godello que son especialmente valoradas polo equipo de Robert Parker; e de feito, este ano, na propia revista destácase o traballo dalgunhas das adegas ourensás, entre as que destacan as valdeorresas como recuperadoras e impulsoras desta variedade.

Se os viños de variedade godello levan a palma, este ano non se pode obviar un feito curioso que está a dar moito que falar e que non é outro que a cualificación de 90 puntos para un viño elaborado a partir de uva xenérica coñecida popularmente como Xerez (Palomino fino), Rúa 2010. Aínda que non chega á cualificación dos seus irmáns maiores elaborados con godello, a puntuación fálanos dun gran acontecemento que aúna un traballo ben feito referendado por unha clara aposta pola calidade sen que isto supoña un incremento excesivo do prezo.

Este feito, sempre apoiado nas características xeográficas e climatolóxicas específicas que caracterizan á zona valdeorresa, marcará un punto de inflexión á hora de analizar o gran traballo que realizan os viticultores, os adegueiros e Consello Regulador para facer que prevaleza o selo de "honestidade" por enriba de calquera outra característica intrínseca.

Así, as cinco denominacións galegas unen as súas excelencias nunha publicación que basea o seu prestixio na súa metodoloxía de traballo. O equipo Parker proba cada ano só en España un mil viños. Inicialmente, aos seleccionados dánselles 50 puntos, que despois se van completando: a cor e a aparencia poden sumar 5 puntos; o aroma e o buqué, 15; e o paso en boca e o posgusto poden supor 20 máis. Sacar entre 80 e 85 puntos é un notable baixo; entre 85 e 90 é notable alto, e con 90 chégase ao sobresainte; para alcanzar os cen valóranse a calidade global, e a súa posible evolución e futura mellora.

Desta forma só queda felicitar aos produtores e elaboradores galegos, agradecendo o seu gran traballo, esforzo e saber facer para ofrecernos uns dos mellores viños do mundo. 

Talvez poda interesarche

Coñece a importancia do "Terroir" nos viños de calidade

Coñece como se elabora o proceso do viño na D.O. Valdeorras

Bos presaxios para a colleita 2011 en Galicia

A floración avanzada das vides na primavera presaxia que se adianten as vendimas en tres das denominacións de orixe galegas augurando en aspectos de enteireza e salubridade do froito "unha gran colleita".

Aínda que o tempo no próximo mes e medio xogará un papel fundamental no devir das colleitas, polo momento desde os consellos reguladores galegos espérase unha moi boa colleita para 2011.

Nas cinco denominacións vitícolas de Galicia, segundo sinalan desde as súas consellos reguladores, a colleita de uva desta campaña "vai como unha seda". O froito está san e o proceso de maduración avanza sen problemas. Todo apunta a que haberá calidade e tamén cantidade.

Á hora de facer previsións sobre a vendima, debido á primavera seca e calorosa que precipitou a floración, Rías Baixas, Ribeira Sacra e Valdeorras apuntan que a colleita vaise adiantar. Dende o órgano de certificación e control do consello de Rías Baixas prevén un adianto de dúas semanas con respecto ao ano pasado, sempre co matiz da evolución meteorolóxica do próximo mes e medio. Neste aspecto a maior preocupación para Rías Baixas é a seca pertinaz e como poderán soportala as plantas.

Desde Riberia Sacra, Xosé Manuel Rodríguez presidente do Consello Regulador matiza un adianto doutras dúas semanas con respecto á campaña anterior, o que suporía comezar os traballos de recolección a última semana de agosto ou a primeira de setembro, sempre a expensas da evolución climatolóxica do próximo mes.

Mentres no Ribeiro e Monterrei aínda mostran cautela en Valdeorras, de boca do técnico do Consello Santiago Pérez, augúranos unha previsión de adianto da colleita dunha semana ,explicando que a floración este ano na comarca adiantouse case medio mes. Aínda que o estado de salubridade da uva augura cantidade e calidade na comarca valdeorresa, Santiago Pérez móstrase cauto nas súas previsións precisando que "temos que ser prudentes e agardar á evolución de temperaturas e precipitacións até a última semana de agosto"

Como dato reseñable anunciar que 126 milímetros foi a media das precipitacións caídas na pasada primavera en Galicia, un 40% menos das habituais nun ano normal. Foi o rexistro máis baixo dos últimos 50 anos, unha cifra só comparable á do ano 1982.

Talvez poda interesarche

Coñece os últimos estudos sobre o viño tostado de Valdeorras

Coñece a D.O. Valdeorras

España crea a primeira plataforma tecnolóxica do viño en Europa

Fonte artigo: vinogallego.com

A Plataforma Tecnolóxica do Viño de España ten como obxectivo a mellora do sector en investigación e desenvolvemento, optimizando os recursos existentes.

Este 14 de Xullo constituíuse en Madrid a Plataforma Tecnolóxica do Viño de España, a primeira de Europa dedicada a este sector, cuxa creación xa se anunciou o pasado mes de abril en diferentes medios relacionados co sector.

A creación da Plataforma Tecnolóxica do Viño, que conta cun orzamento inicial de 290.000 euros, responde á necesidade de evitar as duplicidades existentes nos investimentos en I+D+I.

Con máis de 200 integrantes (adegas, consellos reguladores, universidades, fundacións, centros tecnolóxicos, asociacións empresariais, empresas e profesionais) e co apoio do Goberno de España, ten como obxectivo aumentar a competitividade do sector, identificando as principais necesidades e retos tecnolóxicos aos que se enfronta, e superándoos mediante iniciativas innovadoras.

A asemblea constituínte foi inaugurada polo presidente provisional do Consello Reitor da Plataforma, José Luís Benítez, e representantes dos Ministerios de Ciencia e Innovación e do MARM.

A Plataforma tecnolóxica do Viño é un foro de encontro e reflexión entre os distintos axentes do sector do viño español que aspira a converterse nunha verdadeira rede de cooperación empresa-ciencia capaz de definir unha estratexia común no campo da I+D+I, baixo o liderado empresarial.

Entre os socios promotores destacan: Proxecto Europeo Wine Tech; Federación Española do Viño (FEV); Instituto de Ciencias da Vide e o Viño; Conferencia Española de Consellos Reguladores; Grupo de Empresas Vinícolas de Rioxa.

Outro dos aspectos fundamentais da Plataforma Tecnolóxica do Viño é levar a cabo diferentes accións relacionadas coa comercialización, comunicación e mercadotecnia no sector vitivinícola.

Coñece a plataforma tecnolóxica do viño

Vai á fonte orixinal do artigo

Talvez poda interesarche

Coñece a D.O. Valdeorras

Estados Unidos réndese á maridaxe do Godello con Suhi e queixo de cabra

A prestixiosa distribuidora norteamericana Wally´s wine promociona na súa Web, como oferta especial da semana, o Godello da adega valdeorresa Godeval ofrecéndoo, despois dun exhaustivo estudo dos consumidores, en maridaxe con Sushi e queixo de cabra "Garrotxa" típico da gastronomía catalá.  

A empresa estadounidense Wally´s wine, con sede en Los Ángeles e despois dun exhaustivo e minucioso estudo dos gustos dos seus consumidores, decidiu promocionar como produto estrela da semana o Godello Godeval en maridaxe coa importante demanda e proliferación do Sushi nunha das zonas con maior renda percápita e nivel de consumo de Norteamérica.

Na sección da tenda de viños www.wallywine.com, dentro do apartado "weekly specials", atópase Godeval. Acompañado da presentación da uva autóctona da comarca valdeorresa, o godello, como unha das variedades de máis prestixio e maior diferenciación da península, lembrando as altas cualificacións do especialista Robert Parker desde 2006 e que este ano se viron incrementadas por parte da adega valdeorresa.

Lembra á súa vez que a magnificencia destes viños comeza nun marco de "Terroir" único, caracterizado por terreos pizarrosos e graníticos situados en asolladas ladeiras peiteadas por suaves ventos atlánticos. 

Non obvia na súa despedida o traballo realizado polos adegueiros de Godeval como pioneiros na recuperación do Godello por medio do programa REVIVAL, personalizado na figura de Horacio Fernández Presas, creador e máximo impulsor do programa. Traducindo de forma literal do inglés cóntanos: "Despois duns cuantos sorbos só poderás agradecer aos pioneiros de Adegas Godeval o feito de recuperar e traer de novo á vida esta uva española"

Ademais, e en adicción a proliféraa acollida que está a transmitir o queixo de cabra catalán "Garrotxa", seleccionouse ao godello de Godeval como o acompañamento perfecto para este apreciado produto.

Visita a sección de Wally´s wine

Coñece as adegas Godeval

Segue todas as noticias de Godeval en Facebook

Talvez poda interesarche

Coñece como se elabora o viño en Valdeorras 

90 puntos Parker para un valdeorras de 1,50 Euros

O xenérico de variedade Xerez "Rúa", elaborado pola cooperativa valdeorresa Virxen dás Viñas, alcanza a cualificación de 90 puntos Parker.

O traballo, a honestidade e gran saber facer dos adegueiros de Valdeorras está a lograr o seu merecido recoñecemento de mans de Robert Parker e Jay Miller, encargado de valorar os viños españois para a prestixiosa publicación The Wine Advocate, que non dubidaron en premiar o gran traballo realizado pola cooperativa ruesa Virxen dás Viñas ao outorgar a cualificación de 90 puntos ao xenérico de uva Xerez "Rúa", valorado en 1,50 euros.

Julio Ricarte, enólogo da cooperativa valdeorresa, móstrase gratificado pola cualificación obtida por "Rúa" nunha categoría na que este viño tivo que competir cos mellores  brancos do panorama vinícola mundial.

O feito non é baladí para o mercado nacional e internacional e desde que a noticia se difundiu o número de solicitudes deste caldo incrementouse de forma máis que notable, traducíndose nunhas previsións de venda que supoñen un incremento de 40.000 a 125.000 botellas soamente para EE.UU.

O interese das rexións europeas tamén se fixo patente na multitude de solicitudes que chegaron dende diversos países da Comunidade Europea tales como: Alemaña, Holanda, Francia, Inglaterra, Bélxica ... aos que Julio Ricarte advertiu que en moitos casos vale máis o porte que o pedido.

A cooperativa tamén comercializa en EE UU o seu viño variedade godello, denominado "tempestade" e que por terceiro ano consecutivo logra superar os 90 puntos Parker.

A variedade Godello, elaborada por Virxe dás Viñas, leva varios anos causando furor no mercado estadounidense. Feito que se viu reflectido no cambio de nome do produto para este mercado en busca de facilitar a pronuncia á hora da súa demanda, xa que en España comercialízase baixo o nome de Pingadelo.

Ricalte, que destaca as características da zona valdeorresa á hora de lograr a máxima expresividade destas varidades máis comúns, fainos patente os intereses a forma de demanda do mercado americano para o tinto xenérico da cooperativa ruesa, elaborado a base de uva variedade Alicante e do que se espera un éxito similar ao cultivado polo branco "Rúa".

Todo un merecido recoñecemento para o honestidade dos viticultores valdeorreses na súa dedicación por ofrecer un viño de calidade sen que supoña un incremento excesivo do prezo.  

Coñece a Cooperativa Virxe dás Viñas

Amplía información

Talvez poda interesarche

Coñece as características da rexión de Valdeorras

A Coroa 2009 obtén 91 puntos de Robert Parker

Faise pública outra nova valoración da revista The Wine Advocate, dirixida por Robert Parker, que cualifica a excelencia da Coroa 2009 con 91 puntos.

Para Robert Parker, e máis concretamente para o seu representante en España Jay Miller, non pasa desapercibida a calidade que ano tras ano suman os caldos do D.O. Valdeorras. Se onte era a colleita 2010 de Godeval a que alcanzaba o Rating de 91 puntos Parker; hoxe úneselle a colleita 2009 da Coroa. Todo un merecido recoñecemento que enxalza o gran traballo realizado por viticultores e adegueiros na D.O. Valdeorras.

Para concretar máis sobre A Coroa 2009, imos transcribir as notas de cata facilitadas por Miller que veñen significar o seguinte: "Viño procedente de 10 hectáreas de uva variedade Godello que son cultivadas de forma orgánica. As uvas fermentanse con levaduras nativas, e son críadas 6 meses sobre lías. En nariz aprécianse notas minerais, melón, froitas tropicais e notas florais aos que se suma en boca sabor intenso, seco e prolongado. Con excelente volume, equilibrio e lonxitude pódese gozar entre os próximos 4-5 anos".

Un merecido recoñecemento para A Coroa

Talvez poda interesarche

Visita o portal Web de adegas A Coroa

Coñece o resto de adegas da D.O. Valdeorras

91 puntos de Robert Parker para o Godello de Godeval

Fonte información: vino gallego - Comunicalium

 Godeval 2010 obtivo 91 puntos no último listado que publicou The Wine Advocate.

Trátase da mellor cualificación obtida por este viño na súa historia na revista que dirixe e edita Robert Parker, xa que as anadas 2006, 2007, 2008 e 2009 lograron 90 puntos.

Para o colaborador da publicación e especialista en viños españois, Jay Miller, "Godeval 2010 é máis fresco e máis expresivo que as anadas anteriores" e recomenda o seu consumo até 2016.

Ademais, Miller mostra a súa predilección polas variedades autóctonas, como é a Godello da D.O. Valdeorras: "Os fundadores de Adegas Godeval realmente merecen o recoñecemento por rescatar a case extinta variedade Godello e por elaborar o primeiro viño con base Godello, en 1986", reflexiona na súa nota de cata.

Por tanto, esta puntuación non só é a mellor que obtivo a adega en The Wine Advocate, senón que enxalza a súa traxectoria e apoia a calidade dos seus viños e o seu bo envellecemento en botella, ao recomendar o seu consumo durante o próximos cinco anos. Todo un éxito para Adegas Godeval.

Talvez poda interesarche

Coñece os novos viños tostados de Valdeorras

Coñece as adegas Godeval

Coñece o proceso de elaboración do Godello en Valdeorras

Valdeorras xa conta cun novo viño de prestixo: O tostado de Valdeorras

  O Consello Regulador da D.O. Valdeorras na súa procura en aras da excelencia e a recuperación dos viños de calidade que a tradición salvagardou na comarca, última a posta a punto na investigación e desenvolvemento da Xoia da Coroa: o tostado de Valdeorras.

Froito das exitosas colaboracións que dende hai anos se veñen mantendo entre o Consello Regulador da D.O. Valdeorras e o Grupo de Investigacións Agroambientais e Alimentarias da Facultade de Ciencias de Ourense (Universidade de Vigo), estas dúas institucións decidiron colaborar novamente nun proxecto de investigación (financiado pola Xunta de Galicia e que forma parte da Tese Doutoral de Raquel Noguerol Pato) centrada en recuperar os viños tostados de Valdeorras que tradicionalmente se elaboraban de forma artesanal dentro do ámbito familiar. Aínda que existe xa unha longa tradición en Valdeorras de elaborar estes viños doces con uvas brancas godello pasificadas, o Consello Regulador pretende agora impulsar os tintos doces, viños naturalmente doce obtidos a partir de uvas Garnacha tintorera sometidas a un proceso de pasificación. Desta maneira poderase ofrecer aos produtores desta D.O. iniciativas novas cuxo resultado sexa un novo produto de gran calidade e competitividade e ao mesmo tempo diversificarase o mercado vitivinícola galego de calidade. Estes viños poderán competir con outros viños doces europeos (Tokaji Aszu de Hungría, Sauternes de Francia, Icewine de Austria e Alemaña, o Tostado de Ribeiro en España, entre outros) que contan xa cun gran prestixio internacional. 

Onte na Sala de Cata do Consello Regulador levouse a cabo unha valoración sensorial dos viños doces de 2008, 2010 e doutro viño procedentes da mestura de viño envellecidos en barrica con viños doces. Os viños doces 2008 e 2010 tiveron unha gran aceptación pola súa calidez en boca, así como polo seu aroma destacando os matices a uvas pasas, froitas do bosque, cravo, caramelo, chocolate e vainilla. 

Ao mesmo tempo presentáronse os resultados obtidos no laboratorio de investigación da Facultade de Ciencias de Ourense coincidentes coas avaliacións dos catadores. Trátase da primeira vez que se determina o perfil aromático de viño doces galegos. Aínda que un viño doce de 2010 presenta unha maior riqueza en aromas varietales con respecto a un viño novo Garnacha (principalmente aromas que se atopan na uva de partida) como consecuencia da concentración destes durante a pasificación da uva, descenden os aromas froiteiros que proveñen da fermentación do viño dado que a actividade dos fermentos nun medio con tal cantidade de azucre vese alterada. Favorablemente, aparecen novas notas aromáticas a caramelo, aromas tostados e especiados como resultado da síntese de compostos volátiles durante o proceso de pasificación tales como a acetoina, o sotolón, o guayacol e o 2-furfuraledehído. Por outra banda, no viño sometido a un envellecemento en barrica durante 2 anos aparecen e intensifícanse notas a chocolate, vainilla, especias e fume posto que o seu contido en alcol favorece a extracción dos  compostos da madeira que achegan este tipo de matices. 

De novo este ano levarase a cabo a vendima, pasificación e elaboración do tostado de Valdeorras 2011 co obxectivo de optimizar o proceso de pasificación das uvas e seguir descubrindo novos matices potenciais destes viños tostados. 

Amplía información

Talvez poda interesarche

Coñece a gastronomía e algúns restaurantes típicos de Valdeorras